Τα Tάγματα της Σιωπής: St. Joseph’s Abbey

Είναι η πρώτη και μόνη trappist που παρασκευάζεται εκτός Ευρώπης με τα ευρωπαϊκά μοναστήρια να είχαν μέχρι τώρα το μονοπώλιο. . Πιο συγκεκριμένα, ήταν 8 μοναστήρια (6 στο Βέλγιο, ένα στην Ολλανδία κι ένα στην Αυστρία) που είχαν το… ΠΟΠ για τις trappist μπύρες και ήταν τα μόνα αναγνωρισμένα από την International Trappist Association (ΙΤΑ) ότι παρήγαγαν αυθεντική trappist. Οι 63 μοναχοί, όμως, του μοναστηριού St. Joseph’s Abbey που βρίσκεται στην πολιτεία της Μασαχουσέτης, περίπου 1 ώρα από τη Βοστόνη, είπαν να φτιάξουν τη δική τους trappist μπύρα. Εδώ και 60 χρόνια έφτιαχναν μαρμελάδες. 

St. Joseph’s Abbey

St. Joseph’s Abbey

Πριν από μερικά χρόνια, ένας από τους μοναχούς εξέφρασε ενδιαφέρον για τη ζυθοποιία και έκανε εκπαίδευση σε μια τοπική μικροζυθοποιεία. Με την πάροδο του χρόνου, το πάθος για τη ζυθοποιία επηρέασε και κάποιους ακόμα, οι οποίοι αναγνώρισαν ότι η ζυθοποιία ήταν μια πολύ παραδοσιακή μοναστική επιχείρηση. Έτσι, όταν ήρθε η ώρα να χαραχθεί εκ νέου οικονομική πορεία για το μέλλον του μοναστηριού, η ιδέα ενός ζυθοποιείου κερδίσει την έλξη. Ωστόσο, προτού να μπορέσουν να καταλήξουν σε μια απόφαση, θα έπρεπε να αναπτύξουν την ιδέα της ζυθοποιίας σε ένα ρεαλιστικό σχέδιο. Επισκέφτηκαν κάθε Trappist ζυθοποιείο για να μάθουν ό,τι μπορούσαν από τους Ευρωπαίους αδελφούς-μοναχούς. Ξεκινώντας από το Αβαείο του Westmalle, έκαναν αργά τον γύρω του Βελγίου, με διαμονή σε μοναστήρια ώστε να κάνουν φίλους, να λάβουν καλές συμβουλές και να πιουν μερικές από τα καλύτερες μπύρες στον κόσμο. Η τελική στάση του ταξιδιού ήταν η Μονή του Sint Sixtus, της περίφημης Westvleteren. Μέχρι το τέλος του δεύτερου ταξιδιού και με πιο λεπτομερείς συζητήσεις, ήταν πλέον σίγουροι ότι είχαν το ρεαλιστικό σχέδιο για το νέο ζυθοποιείο. Έτσι επιστρέφοντας και κατά την μοναστική παράδοση, οι μοναχοί ψήφισαν και επιβεβαίωσαν το σχέδιο με συντριπτική πλειοψηφία – για να κατασκευάστει το πρώτο Trappist ζυθοποιείο της Αμερικής




Στην αρχή, οι μοναχοί από την Ευρώπη δεν είδαν με καθόλου καλό μάτι την πρωτοβουλία των Αμερικάνων αδελφών βλέποντας τον ανταγωνισμό να μεγαλώνει. Μετά όμως από τα ταξίδια, των τελευταίων στο Βέλγιο κάμφθηκαν οι επιφυλάξεις των Ευρωπαίων μοναχών κι εκτός από την ευχή τους, τους έδωσαν τα μυστικά της παραγωγής της trappist μπύρας. Τα μοναστήρια, λοιπόν, από 8 έγιναν 9 και το St. Joseph’s Abbey έγραψε ιστορία αφού έγινε το πρώτο μη ευρωπαϊκό μοναστήρι που παράγει αυθεντική trappist μπύρα.

Spencer Trappist Ale

Μπύρα Trappist ”Spencer Ale”

Η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τις παραδοσιακές ”πρώτες” μπύρες γνωστές ως patersbier («μπύρα του πατέρα» στα φλαμανδικά) του Βελγίου. Αυτές οι session μπύρες που παράγονται από τους μοναχούς για λογαριασμό τους είναι συνήθως διαθέσιμες μόνο στο μοναστήρι. Η Spencer είναι μια σωματώδη, με χρυσή απόχρωση ale, φρουτώδη τόνους, στεγνό φινίρισμα και ελαφριά πικράδα λυκίσκου. Είναι αφιλτράριστη και μη παστεριωμένη, διατηρώντας ζωντανή τη μαγιά και το ανθρακικό της μπύρας στο μπουκάλι και το βαρέλι ώστε να συμβάλλει στη γεύση και το άρωμα της μπύρας.

Στεφανιδάκης Παναγιώτης

Στεφανιδάκης Παναγιώτης

Λάτρης της ποιοτικής μπύρας, διαδίδει το πάθος του μέσω του Beeroskopio! Είναι επίσης Super User του Untappd!

Τα Tάγματα της Σιωπής: Stift Engelszell

Ο λόγος είναι για το μοναδικό trappist της Αυστρίας. Στην περιοχή Stift Engelszell από το 1293 έχ

Τα Tάγματα της Σιωπής: Westvleteren


Τα Tάγματα της Σιωπής: Orval

Ο θρύλος της Orval, αφορά μια όμορφη κόμισσα, την Matilda, από την Τοσκάνη που τριγύριζε σ

Τα Tάγματα της Σιωπής: Achel

Ανήκει στο ίδιο Τάγμα Σιστερσιανών Αυστηρής Παρακολούθησης (Order of the Reformed Cistercians of S

Τα Tάγματα της Σιωπής: Rochefort

Το Trappist Abbey of Rochefort ή αλλιώς Abbey of Notre-Dame de Saint-Rémy ανήκει στο Τάγμα των Αναμορφωμένων


Τα Τάγματα της Σιωπής: Westmalle

Το πραγµατικό όνοµα του µοναστηριού Westmalle είναι "Abbey of Our Lady of the Sacred Heart". Υπάρχει από

Τα Τάγματα της Σιωπής: La Trappe

Επιστροφή στα Μοναστήρια φίλοι μου και σήμερα θα αναφερθούμε στους μοναχούς του 

Τα Τάγματα της Σιωπής: Chimay

Στο μοναστήρι Scourmont νότια των Βρυξελλών, οι μοναχοί από το 1862, παράγουν τις μπύρες C


Μοναστηριακές: Της ευσέβειας, του πάθους και του βάθους

Leave a Reply