Lager

1244852263CDyJHwUΕίναι η μπύρα που πίνετε κατά κύριο λόγο στην Ελλάδα και αυτή που προτιμάει ο περισσότερος κόσμος. Είναι η μπύρα που μας δροσίζει ακόμα κι αν έχει μειωμένη γεύση σε σχέση με τις Ale. Αλλά γιατί γίνεται αυτό; Τι κάνει τις lager μπύρες ιδιαίτερες;

Αρχίζοντας από τον όρο lager, η προέλευση τους είναι από τη γερμανική λέξη lager που σημαίνει αποθήκευση. Ο όρος αυτός έμεινε κυρίως γιατί αυτού του τύπου οι μπύρες χρειάζονται μεγάλο χρονικό διάστημα αποθήκευσης για να είναι πιο κρυστάλλινο και καθαρό το χρώμα τους.Η Lager αναπτύχθηκε από τις γερμανικές ζυθοποιίες που ανακάλυψαν ότι με την ωρίμανση του ζύθου σε φυσικά σπήλαια μετά την αρχική ζύμωση παράγεται ένα καθαρότερο αποτέλεσμα που παράλληλα είναι περισσότερο ανθεκτικό στα βακτήρια.

Τελικά αυτή η ωρίμανση, ονομάστηκε lagering, και οδήγησε στην χρησιμοποίηση της μαγιάς που λειτουργεί σε χαμηλότερες θερμοκρασίες από ό, τι οι παραδοσιακές Ale. Η ζύμωση που γίνεται χαμηλά είναι πιο επιθετική και η μαγιά δεν δίνει ούτε γεύση ούτε άρωμα στη μπύρα από μόνη της. Όταν συνδυάζεται με lager το αποτέλεσμα είναι μια απλή, καθαρή μπύρα. Οι μπύρες αυτού του είδους σερβίρονται κρύες.

H άνοδος της lager την περίοδο μεταξύ του 1860-1870 ήταν άκρως εντυπωσιακή στην Βοημία αν αναλογιστεί κανείς τους παρακάτω αριθμούς. Έκτοτε η lager έμεινε στο προσκήνιο ενώ σε πολλές περιοχές ανταγωνίζεται τις μπύρες ale. Με την πάροδο των χρόνων έχουν  υπάρξει πολλά είδη lager όπως η pale lager ή ακόμα και η black lager ωστόσο τρία είναι τα είδη που κατα κύριο λόγο υπάρχουν στη διεθνή αγορά.




Είδη Lager